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宁夏新东方美食推荐:红烧鸡爪

作者:新东方烹饪学校 时间:2015-05-04 阅读:0

一、制作红烧鸡爪的用料
    1、主料:鸡爪200g
    2、调料:冰糖适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2枚、桂皮1小片、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香叶2片、水适量、植物油适量
 
    二、红烧鸡爪的做法
    1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花
    2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干
    3、起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味
    4、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
    5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色
    6、加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐、鸡精、干辣椒,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟
    7、撒上葱花炒匀即可(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
 
    三、营养功效   
    鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。